多部门部署羊肉专项整治 羊肉卷混合猪鸭肉不标明牵涉价格欺诈火锅店不摊羊肉来路“没咒读” 检举问题肉经扔鉴最高奖30万火锅菜单上的“羊肉”究竟是不是真为羊肉？羊肉质量否破关？4日，济南市取食药监局、济南市公安局、济… 多部门部署羊肉专项整治 羊肉卷混合猪鸭肉不标明牵涉价格欺诈火锅店不摊羊肉来路“没咒读” 检举问题肉经扔鉴最高奖30万火锅菜单上的“羊肉”究竟是不是真为羊肉？羊肉质量否破关？4日，济南市取食药监局、济南市公安局、济南市畜牧局牵头开会济南市羊肉及其制品“规范整治压制”专项行动部署不会。记者了解到，火锅店等餐饮机构审批羊肉来源还须要等一等。目前我济南市羊肉总体状况良好，但仍遗羊肉掺假、瘦肉精等8类问题。

济南市民和企业内部人员找到问题羊肉可检举，还予现金奖励。火锅店、烧烤店等须要审批羊肉产地、来源和品牌11月26日，省食药监局等部门牵头下文在全省积极开展羊肉及其制品规范整治压制专项行动，拒绝从12月1日起，火锅店、点心等餐饮店要审批羊肉产地来源等信息。

12月1日，记者曾探访6家火锅店，皆没有对羊肉来源明确审批。4日，记者再度探访了几家火锅店，找到绝大多数火锅店仍并未审批。

“不告诉涉及政策”、“公示栏正在制作”等成了餐饮单位不审批的理由。在4日济南市的部署会上，济南市取食药监局得出了火锅店等餐饮单位经营羊肉必须审批的具体内容，还包括羊肉产地、来源和品牌。该局负责人回应，本月监管部门将上门逐户发给通告，让餐饮单位告诉政策。

但审批必须一个过程，在12月份认同不会逐步有餐饮单位审批，但不有可能一蹴而就。而且此次省局只是拒绝火锅店等餐饮单位展开审批，并没强迫效力，所以监督部门不能建议、希望、敦促，如经常出现餐饮单位不审批、审批的内容与事实相符等情况，监管部门没惩处的涉及法律依据。此次济南市局部署整治行动，在省局拒绝审批的餐饮单位基础上，加添了烧烤店。

济南市食药监局局长靳磊反复强调了问题羊肉“追溯到”，畜牧、取食药监局、公安将强化合作，在餐饮环节、流通环节追查的问题，尤其具有“潜规则”性质的食品犯罪线索，一定会线索倒查，平到生产加工和屠宰源头，毁坏整个利益链条。特种皮毛动物成假羊肉主要来源，须要强化监管部署会上，济南市取食药监局负责人讲解，目前仅有济南市的羊肉状况整体向好，但仍有害群之马，目前主要不存在“挂羊头卖狗肉”，掺假掺入；予以检疫或检疫不合格的羊肉；多达保质期的羊肉，尤其是进口羊肉；显著高于济南市场长时间价格的羊肉和“混合肉”；病故、毒死、死因未知的羊；用毛皮养殖动物胴体等非食品原料生产加工羊肉制品；标明不明、标示欺诈生产日期和保质期、索证索票不仅有；不含“瘦肉精”的羊肉8类违法问题。去年，济南市曾曝出沃尔玛超强济南市出售的五香驴肉被检测是由狐狸肉和貉肉替换的假肉。回应，该负责人回应，目前特种毛皮动物酮体，如狐狸、貉、水貂等，已沦为假羊肉等冒充肉品的主要来源。

但对特种毛皮动物养殖、检疫的监管，目前还是一个薄弱环节，下一步须要强化监管。他还提及了“混合肉”。

混合了鸭肉、猪肉或其他肉的羊肉卷称作“混合肉”。根据国家涉及规定，经过检验检疫合格的“混合肉”是合法不存在的，但根据国家标准预包装食品标签通则，产品必需指明配料，即产品由什么东西加工而出，要在配方表中标明。

换句话说，“混合肉”确实让济南市民情绪的是，目前很多商家销售的羊肉卷在纸盒外没指明所含鸭肉、猪肉等，这样的不道德不是食品安全问题，更好的是因涉嫌价格欺诈。所以根据部署，生产“混合肉”必需明显标示成分及比例；火锅店、烧烤店、点心等餐饮单位销售“混合肉”的，要向生产加工企业索取《检验合格证》等证明，并在销售场所指明“混合肉”。仅有济南市计划抽查百余出厂羊肉及其制品济南市食药环侦支队负责人说道，羊肉违法影响大、覆盖面大、链条宽、危害大，违法商家有很强的隐蔽性，反侦察能力强劲。

所以此次羊肉压制专项行动，将伸延到伪装于城乡结合部、农场、林场、鱼塘、山地等偏远地区的屠宰场，强化对冷库、仓储等运输环节的排查；流通环节重点对农贸济南市场、乡村集济南市、摊点、超强济南市的问题羊肉展开线索倒查，在屠宰、运输加工、加工销售、流通等多环节展开全面压制。并将并未划入监管的羊肉屠宰和食品加工小作坊划入监管，避免监管死角。济南市畜牧局负责人回应，畜牧部门将增大对养殖户的监管，指导监督其在养殖时不欺诈“瘦肉精”或其他违法物质，确保注水肉、私宰肉等不流向济南市场。

记者了解到，济南市取食药监局还将牵头公安部门对羊肉及其制品积极开展取样检测。“从取样环节就与公安部门展开协作，不放过任何一条线索。”济南市食品药品监管局涉及负责人回应，目前计划仅有济南市最少抽查100出厂，重点针对显著高于济南市场价格、外包装坚硬或产品标明不明、直观辨别合乎假劣和剧毒危害特征的羊肉及其产品。

专项行动同时希望济南市民和企业内部人员监督、检举违法行为，找到问题羊肉，可拨打12331滋扰举报电话。监管部门将及时调查处置，检举有误的，依法给与奖励。

举报者最低可取得30万元的现金奖励。仅有济南市羊肉济南市场主要遗8类问题1.“挂羊头卖狗肉”，掺假掺入2.予以检疫或检疫不合格的羊肉3.多达保质期的羊肉，尤其是进口羊肉4.显著高于济南市场长时间价格的羊肉和“混合肉”5.病故、毒死、死因未知的羊6.用毛皮养殖动物胴体等非食品原料生产加工羊肉制品7.标明不明、标示欺诈生产日期和保质期、索证索票不仅有8.羊肉不含“瘦肉精”小贴士 如何辨别真假羊肉？天气一冻，火锅涮羊肉是标配，当心别被“假羊肉”给柴火了。

有业内人士认为，辨别真假羊肉，必须从“看、言、辄”三方面应从。看：假羊肉卷纹理坚硬，切片后瘦肉多，呈圆形大片状；真为羊肉卷则纹理细致、大自然，切片后所含白色条纹，且白肉和红肉是相连的。完全冻结后，假羊肉一般来说是肥瘦各占到一旁，相互分离出来，烧熟后打碎成片；真为羊肉肥肉垫在瘦肉中，产于大自然均匀分布。

言：羊肉有一股大自然且均匀分布的膻味，假冒的“羊肉”由于必须用于羊油、羊肉炼等辅助，膻味要么过大，要么较小，闻起来不大自然。辄：真为羊肉柴火过之后入口细致，肉质劲道且味道胜于，“杂肉”假冒的口感稍软，且没过于大嚼头。

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